Rohstoffe für die Kornherstellung
Rohstoffte für die KornherstellungGetreide
Getreide gibt es in vielen unterschiedlichen Sorten. Grundsätzlich wird zwischen einheimischen und ausländischen Getreide unterschieden. Zu den einheimischen Getreidesorten zählen Roggen, Weizen, Gerste, Hafer und Buchweizen. Das Wichtige am Korn ist, dass es immer aus Rohstoffen hergestellt worden ist, die sämtliche Bestandteile des Getreidekorns beinhalten.
Buchenweizen
Der Buchenweizen ist eine 30-60 cm hohe Pflanze, die mit rötlich / weißen Blüten ausgestattet ist. Buchenweizen gehört zu der Familie der Knöterichgewächste und wird auch Heidekorn oder auch schwarzes Welschkorn genannt. Der Buchenweizen hat dreikantige Früchte, die man zu Mehl, Grütze oder auch Viehfutter verarbeiten und verwenden könnte. Buchenweizen wird noch in seltenen Fällen als Feldfrucht angebaut.
Gerste
An die Gerste werden für die Brauung besondere Anforderungen gestellt, sie muss leicht, kleinkörnig und eiweißreich sein. Die Gerste wird aus diesem Grund für zwei Anwendungen gezüchtet, einmal für die Futtergerste und ebenfalls für die Brau - Gerste.
Hafer
Da Hafer zu den einheimischen Getreidesorten gehört, darf dies auch für die Brau-Herstellung / Kornherstellung verwendet werden. Jedoch wird Hafer nur noch selten bei der Kornherstellung verwendet.
Roggen
Für die Herstellung von Korn wird sehr oft Roggen verwendet. Für die eigentliche Herstellung eignet sich am Besten ein schwerer, vollkörniger Roggen. Ebenfalls sollte dieser Roggen ein hohen Stärkegehalt haben, so dass eine hohe Alkoholergiebigkeit gewährleistet werden kann.
Weizen
Der durch Weizen hergestellte Korn, ist dadurch charakterisiert, dass dieser mild und weich vom Geschmack ist. Der Stärkegehalt von Weizen liegt in der Regel höher wie der des Roggens. Für die Kornbrennung kommt im Grunde eher Weichweizen in Betracht.
Wasser
Natürlich braucht man für die Herstellung von Korn auch das entsprechende qualitativ hochwertige Trinkwasser.
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