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Herstellung von Korn

Herstellung von Korn

Als Erstes muss die Stärke in dem Getreide freigesetzt werden und für die weitere Verarbeitung vorbereitet werden. Bei diesem Vorgang des Aufschluß entsteht ein Brei, der in der Fachwelt Maische genannt wird.

Die Maische beinhaltet mittlerweile das jeweilige Wasser, die Grünmalz (vermischten Rohstoffe). Die Maische muss in zwei verschiedene Arten unterschieden werden, einmal in die verzuckerte Maische (süße Maische) und einmal die frische Maische. Diese wurde aus der süßen Maische und der Zugabe des Hefegutes hergestellt. Die dritte Maische nennt man die reife Maische, sie ist bereits ausgegoren und wird später destilliert.

Die Destillation ist der nächste Schritt, die vergorene Maische wird hier zum Sieden gebracht. Da Alkohol bei einer niedrigeren Temperatur verdampft, wird dieser Dampf wieder aufgefangen und ebenfalls wieder abgekühlt. Die durch die Abkühlung entstandene Flüssigkeit entsteht das Kornrohdestillat, dieses wird danach weiterverarbeitet.

Da das Kornrohdestillat noch nicht die jeweilige Reinheit erreicht hat, muss diese Flüssigkeit ebenfalls wieder destilliert (auch Rektifikation genannt) werden. Dadurch wird einmal die Alkoholkonzentration von cirka 84% auf die gewünschten 96 % gebracht und ebenfalls werden alle unerwünschten Geschmacks- und Geruchsstoffe eleminiert. Das so entstandene Destillat nennt man auch den Feinbrandt (Kornfeindestillat).

Nun wird das Konzentrat noch durch die entsprechende Flüssigkeitszugabe von Wasser an die Wunschmischung angepasst und danach kann die Flüssigkeit, der Korn, in die jeweiligen Behälter, wie Fässer oder Lagertanks, abgefüllt werden. Nach einer bestimmt definierten Lagerzeit wird dann der jeweilige Korn in die Flaschen abgefüllt und wird in die Vertriebswege kanalisiert.